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Devenez Mécène de la Fondation

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Pour les particuliers et les entreprises

Vous aimez l’esprit transdisciplinaire de la programmation qui combine art, sciences et poésie, les résidences de recherche artistiques et d'écriture et les expositions dans un lieu au patrimoine architectural unique, soutenez-nous !

Grégoire BERGERET
Variation 1

Artist and chef, Grégoire Bergeret will offer an exploration of production methods around food: Act of smoking, salt, dry, ferment. So many gestures related to ancestral traditions revisited here.

5-COURSE MENU

  • Fried tofu, lemon
  • Tamagoyaki, avocado, shizo
  • Cooked smoked mackerel, pink onions, yoghurt
  • Bacon confit, turnip daikon, panisses,
  • Sponge cake, milk granita, mint

Limited places / Online booking only / Participation: 40 euros, excluding wine